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Nos recettes de galettes des rois de chef feront le bonheur de vos invités

Assortiment de galettes
Les galettes des rois de chef nous inspirent ! Photo par jackmac34
Au fil des années, la galette des rois, elle aussi, est devenu une star des vitrines des grands pâtissiers et des chefs des restaurants les plus réputés. Les brioches et galettes des rois de chefs exposent chaque début de l'année le savoir-faire et la créativité des professionnels cuisinier et pâtissier.

De Cyril Lignac à Christophe Felder, de Pierre Hermé à Philippe Conticini ou encore Christophe Michalak, tous montrent la voie aux passionnés de pâtisserie et de boulange pour faire de l'Epiphanie le meilleur des instants gourmands du début de l'année.

Meilleures recettes de galette des rois de chef et d'amandes des Gourmets

Des idées de recettes de galette des rois de chef et d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette café de olla
Galette café de olla
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.
Galette ananas coco
Galette ananas coco
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.
Galette des rois
Galette des rois
Crème de Sucre Crème de Sucre
La recette de la galette des rois avec la pâte feuillétée de Chef Simon et la frangipane, crème d'amandes et crème pâtissière, de Gustave Lenôtre. Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles.
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Une Pincée de Cuisine Une Pincée de Cuisine
Pour cette galette des rois à la frangipane, je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit réalisée facilement au Cook Expert. Elle est vraiment excellente. Testez, goûtez et vous n’en achèterez plus jamais ! Elle est non seulement excellente mais elle est aussi bien meilleure marché que celles que l’on trouve en pâtisserie.
La galette des rois de Christophe Michalak
La galette des rois de Christophe Michalak
cuisine en folie cuisine en folie
Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande.
Galette des rois maison cerises crème d'amande
Galette des rois maison cerises crème d'amande
Royal Chill Royal Chill
Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !
Galette des rois aux amandes
Galette des rois aux amandes
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Ce pithiviers est très savoureux au bon goût d’amande. Cyril Lignac ajoute un soupçon de lait d'amande qui donne une saveur et accentue la saveur de l’amande, si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par 20 g de crème entière liquide ou du lait !

La recette est simple à réaliser, économique et parfois meilleure que celle qui est achetée !
Galette chocolat et frangipane pralinée
Galette chocolat et frangipane pralinée
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
La pâte feuilletée cacaotée est issue du livre du Chef Christophe Felder "Chocolat", La base de la frangipane est celle du Chef William Lamagnère. Le tout donne une galette légère, avec rien de trop ni pas assez, c'est à dire, le top du top !
Galette des rois de François Daubinet
Galette des rois de François Daubinet
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Vous oubliez tout ce que vous savez sur la galette des rois classique tant François Daubinet la transporte loin. Visuellement, elle s’éloigne déjà des standards du genre mais alors à la dégustation…C’est un véritable feu d’artifices ! Les amandes sablées sont pleines de gourmandise et elles craquent sous la dent, le feuilletage inversé bien beurré croustille et on fond pour la garniture. Du kumquat acidulé et du rhum, c’est terriblement parfumé et réconfortant.

Dernières recettes de galette des rois de chef et d'amandes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de galette des rois de chef et d'amandes qui changent !

Galette au thé matcha et haricots rouges
Galette au thé matcha et haricots rouges
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Quand la galette des rois prend des airs japonisants ! Dans cette recette de galette des rois, l’amertume apportée par le thé vert casse le gras et apporte une saveur toute particulière à la traditionnelle galette.
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Galette praliné et miel
Galette praliné et miel
delf745 delf745
Je vous propose aujourd'hui une savoureuse galette feuilletée dont la frangipane contient du miel et du praliné.
Galette des rois à l’amande d’après Cyril Lignac
Galette des rois à l’amande d’après Cyril Lignac
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Galette des rois à l'amande d'après la recette du livre "Pâtisserie" de Cyril Lignac. Vive l'Epiphanie et n'oubliez pas la fève !
Galette aux Pralines de Saint-Génix
Galette aux Pralines de Saint-Génix
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Chef Christophe Felder et Cherrier.

Des asperges au top !

Le cuiseur à asperges RÖSLE
Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

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Découvrez aussi toutes les recettes de galette des rois de chef et toutes les recettes d'amandes

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Galette des rois à la frangipane de noisette
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Une belle proposition de galette des rois pour l'épiphanie. Cette variante est bien sympathique et vous pouvez rajouter en plus quelques noisettes torréfiées pour plus de craquant. Facile à réaliser, ce sera sans aucun doute la galette 2021 !

Meilleures recettes de galette des rois de chef et d'amandes

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